เมนูแนะนำสำหรับผู้สูงอายุ

โภชนาการสำหรับผู้สูงอายุนั้น มีความละเอียดอ่อน และมีรายละเอียดที่ต้องใส่ใจค่อนข้างมาก เพราะนอกจากจะต้องคำนึงถึงคุณค่าทางอาหารที่ควรได้รับแล้ว ยังต้องคำนึงถึงความเหมาะสมทางสรีระต่อช่วงวัยอีกด้วย

โภชนาการของอาหารในแต่ละหมู่ที่ผู้สูงอายุควรได้รับเป็นดังนี้

โปรตีน ควรบริโภคเนื้อสัตว์วันละไม่เกิน 180 – 210 กรัม โดยแหล่งโปรตีนที่ผู้สูงอายุควรรับประทาน ได้แก่ เนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาและไก่ที่เลาะหนังออก นม ถั่วต่างๆ และผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น เต้าหู้ น้ำนมถั่วเหลือง ไข่โดยเฉพาะไข่ขาว ให้รับประทานสัปดาห์ละ 2-3 ฟอง

คาร์โบไฮเดรต เช่น รับประทานข้าว ข้าวกล้อง ธัญพืช สัดส่วนของพลังงานที่ควรได้รับจากคาร์โบไฮเดรตควรจะเป็นร้อยละ 50-60 ของพลังงานทั้งหมดที่ได้รับต่อวัน

ไขมัน ควรได้ร้อยละ 30 ของพลังงานที่ได้รับต่อวันหรือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ซึ่งรวมไขมันที่อยู่ในอาหารด้วย และควรเน้นเป็นไขมันชนิดดี

เกลือแร่และวิตามิน ควรเสริมธาตุแคลเซียม ฟอฟอรัส สังกะสี และเหล็ก ซึ่งพบมากในนม ก้อนเต้าหู้ ผักผลไม้ เมล็ดงา กระดูกสัตว์ เช่น ปลาป่นหรือปลากระป๋อง อาหารทะเล เนื้อ นม ไข่ ผัก และผลไม้ ส่วนวิตามินที่ผู้สูงอายุส่วนใหญ่อาจจะขาดได้บ่อย เช่น วิตามินบีหนึ่ง วิตามินอี วิตามินดี และกรดโฟลิค

นอกจากนี้ การทานผักและผลไม้ รวมถึงอาหารบางชนิดที่มีกากใย หรือเส้นใยอาหารมากๆ ก็ช่วยในระบบการย่อยอาหารและการขับถ่ายของผู้สูงอายุได้เป็นอย่างดี และควรดื่มน้ำให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย

เมนูอาหารแนะนำสำหรับผู้สูงอายุ
– อาหารเช้า ข้าวสวยหรือข้าวกล้อง 2 ทัพพี ผัดผักบุ้งไฟแดง 1 ทัพพี ปลานึ่งราดซีอิ้ว 2 ช้อนโต๊ะ แก้วมังกร 6 ชิ้นคำ อาจเสริมด้วยอาหารว่าง เช่น นมถั่วเหลืองไม่หวาน หรือนมพร่องมันเนย 1 แก้ว
– อาหารกลางวัน เกี้ยวน้ำ 1 ถ้วย เต้าหู้อ่อนนึ่งครึ่งหลอด มะละกอสุก 6 ชิ้นคำ
– อาหารว่างบ่าย กล้วยน้ำว้าขนาดกลาง ปิ้ง 1 ผล หรือ ขนาดเล็ก 2 ผล โยเกิร์ตไขมันต่ำ 1 ถ้วย
– อาหารเย็น ข้าวสวยหรือข้าวกล้อง 2 ทัพพี แกงจืดฟักไก่สับเห็ดหอม น้ำพริกหนุ่ม ผักต้ม ปลาดุกย่างครึ่งตัว แตงโม 6 ชิ้นคำ

โภชนาการอาหารสำหรับผู้สูงอายุ เป็นสิ่งที่ควรใส่ใจ อย่างไรก็ตาม ก็ไม่ควรให้ทานอาหารเมนูซ้ำๆ เดิมๆ ตลอดเวลา เนื่องจากอาจได้รับสารอาหารบางอย่างมากเกินไป และขาดสารอาหารบางอย่าง รวมถึงทำให้ผู้สูงอายุเกิดความเบื่ออาหารได้ง่ายอีกด้วย